杯子蔓越莓蛋糕

作者： Nissa余

用料

• 鸡蛋 4个（我用了自家鸡下的蛋）
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 60克
• 蔓越莓 若干
• 细砂糖 55克
• 色拉油 35克

杯子蔓越莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

利用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离出来，分别用两个无水无油干净的容器装好，切记不能将蛋黄留入到蛋清里面，否则后面蛋清也无法打发。

步骤 2

在蛋黄的容器里将色拉油（只要没有气味的油都可以），牛奶和10克细砂糖放进去搅均匀，之后将60克的低筋面粉筛入到容器里，用划Z字的方式搅均匀，放一旁待用。

步骤 3

接下来是最关键的一步，打蛋白霜。有柠檬或者白醋的朋友可以滴一两滴到里面去腥味，然后第一次将15克细砂糖放入蛋清里，用高速档开始打发，看到有大量气泡的时候停下，第二次放入15克细砂糖再次用高速档打发直到有纹路出现，第三次放入15克细砂糖用中低速档打发至能够蛋白霜立起不塌下去，有个小尖尖出现，就证明你成功打好了蛋白霜。

步骤 4

将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄的容器里，切拌均匀，切记不能打圈圈搅拌，就是切菜炒菜那样，打圈圈的话蛋白霜就失去作用了。均匀以后将它倒入蛋白霜的容器里再次切拌均匀。这个时候将烤箱180度预热5分钟。

步骤 5

这时候把纸杯子准备好，因为我家的是迷你烤箱，所以我买了小号的纸杯，我今天的量正好做11到12个。将搅拌好的糊糊倒入每个杯子，每个都不能倒太满了会蓬的很高的，倒好后每个杯子在桌面震动一下，消除气泡，然后撒上蔓越莓干。

步骤 6

放入预热好的烤箱，我的是上下管的烤箱，用160度的火候20分钟就可以了，第一次的朋友一定要注意观察会不会烤糊，每个人的烤箱不一样。蛋糕里面不知道熟没熟用个牙签插一下就知道了。超级香！我家小孩好喜欢。

杯子蔓越莓蛋糕的小贴士

建议大家做蛋糕一定不要尝试手动打蛋器去打发蛋白，会想死的，我试过，一个小时都没好最后还失败了。蛋白打不好的，蛋糕就不会蓬松，就相当于馒头没有发好面是一个概念。

菜谱创建时间：2020-04-18 13:53:08