升级版自制煲仔饭（简单好吃）

作者： 三月三的厨子

一直挺喜欢吃广式煲仔饭的，但在一家川菜馆买了酱肉和腊肠之后，突然想到能不能做成“川式”煲仔饭。尝试了一下实在太好吃了，便成为了一道常驻菜肴。自己放料当然是放到超满足啦，已经吃到（宅家太久）忘记广式煲仔饭什么味道了哈哈哈。

用料

• 酱肉 一小块
• 腊肠 半根
• 西兰花 半个
• 白菜 3片
• 冬笋 半个
• 米饭 1碗
• 冰糖 5-7颗
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 花椒油 2勺

升级版自制煲仔饭（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

腊肠化冻切片，我用的是川式的，只要挑自己喜欢的都可以～

步骤 2

酱肉化冻切片。

步骤 3

生米提前浸泡半小时以上，可以看到米全部变白。锅下半部分刷油，放入适量米饭加水没过一指节深，大火煮开转小火焖煮。我用的煮粥的锅，优势是不容易煮糊，但也很难出锅巴，想吃锅巴可以用砂锅，注意不要煮时间太长就行。

步骤 4

适量冬笋，西兰花切片，白菜/圆生菜切成条。

步骤 5

将每种蔬菜单独下水煮熟，捞出。煮的时候可以加少量的盐油。

步骤 6

油烧热加入3个葱段和3个姜片，炒香，加入2大勺料酒，3大勺生抽，2大勺老抽，放入适量冰糖。小火炒至冰糖融化，去掉葱姜。

步骤 7

等米中的水基本干了后，马上酱肉和腊肠，适当淋一些炒好的酱汁，让肉上有一些就行。再盖上盖子焖。

步骤 8

肉焖出香味之后加入煮好的蔬菜放进锅中，浇上剩下的酱汁，盖盖焖10分钟。

步骤 9

加入两勺藤椒油，关火焖10分钟。

步骤 10

拌匀开吃。

升级版自制煲仔饭（简单好吃）的小贴士

整个过程并不复杂，但味道真的很好。如果用容易糊锅的砂锅可以在水煮干放肉之前，用筷子贴着边把边上的米饭搅一搅，或者再沿这边淋一圈油，但这个过程很容易加油加多，反正我发现我的锅不会糊之后就都省掉了。

菜谱创建时间：2020-04-18 13:00:04