红烧乳鸽（家庭版）

作者： EmilyKayee

用料

• 乳鸽 2只
• 卤汁 半瓶
• 花椒八角 适量
• 姜 3-4片
• 老抽、糖、盐 适量
• 大红浙醋、蜂蜜 适量

红烧乳鸽（家庭版）的做法步骤

步骤 1

洗净后，烧开水加姜片、料酒焯一焯，再清理一下血水还没有掉干净的毛毛

步骤 2

到半瓶卤汁，加老抽、花椒八角等香料，先煮5分钟让香料出味，再把鸽子扔进去煮15分钟（反正就是煮熟不要太老，鸽子很容易熟，煮太软皮掉了再炸不好看，可以用牙签戳一下鸽胸看看熟没）

步骤 3

煮好以后，加盐、糖调味，然后浸泡2-3个小时，想要更加入味就再久一点（我口味不是很重，而且不想等，2个小时差不多），记得偶尔翻面

步骤 4

上皮水，倒入小半碗大红浙醋，加入1-2勺蜂蜜，搅拌均匀（至蜂蜜融于醋），浇均匀在鸽子表面

步骤 5

风干，反正用尽你们一切可以风干的方法（因为家里临时找不到钩子吊着，所以用筷子插着来风干）。风干时间看情况，有些地方说要风一天，有些说一两个小时，因为我觉得等太久了所以就风了1个小时不到吧（偶尔吹风筒吹一下，别笑，还真是很正常的做法）

步骤 6

下锅炸，（一定要够干再炸！够干再炸！够干再折！不然会像核爆现场很危险！可以用长夹子夹着来炸）油起码要接近覆盖半只鸽子，用汤勺往鸽子表面浇一下油，炸到颜色觉得OK就行了。可以先不要炸太熟，取出来晾一会儿再复炸皮更脆（油温约180度）

步骤 7

最后斩件就OK啦～

菜谱创建时间：2020-04-18 10:05:36