新式川菜苍蝇头（豆豉肉末韭菜花）

作者： 石锅拌饭女孩

苍蝇头在台湾的川菜馆里很常见，殊不知其实是台湾人发明的。因为这道菜以辣为主所以大家以为是四川传过去的川菜。 因为这道菜中使用了油亮的黑豆豉混合了韭菜以及肉沫，因此取名苍蝇头。

用料

• 韭菜花 1把
• 猪肉末 100克
• 豆豉 1勺
• 小米椒 4个
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣 1勺

新式川菜苍蝇头（豆豉肉末韭菜花）的做法步骤

步骤 1

准备好食材，蒜和小米辣切碎

步骤 2

热油加入蒜和小米辣，然后加入豆豉和郫县豆瓣各一勺

步骤 3

下肉末炒熟

步骤 4

肉沫要炒到水分完全蒸发为止，这样可以保证肉糜入味和韭菜花的爽脆的口感，时间可能有点久，要有耐心哦。炒干后加入生抽一勺

步骤 5

等肉沫炒干的同时可以切韭菜花

步骤 6

肉沫水分蒸发后倒入韭菜花，翻炒约30秒断生即可，避免时间过久韭菜花变软

步骤 7

下饭的苍蝇头就完成啦

菜谱创建时间：2020-04-18 04:34:27