10L小烤箱烤一切---曲奇顶马芬麦芬杯子蛋糕上酥下软

作者： 崩溃小婷

顶部是酥脆的曲奇口感，下面是蓬松柔软的，密封后顶部会回软， 此方可以刚好做6杯，家中牛奶刚好用完，偷来孩子的旺仔牛奶， 没想到烤出来味道也很好，没有全脂奶粉可不放 其实我更喜欢全脂奶粉做的，做出来奶味很浓，顶部的口感是焦脆，颜色也会深些。 本方中的6连模具是经过改造的，不然放不进去，也可以换成纸杯或麦芬杯 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 草原黄油（乳脂含量接近100%的那种无水黄油） 60克
• 细砂糖 55克
• 鸡蛋 1个（60克左右的）
• 盐 0.5克
• 低粉 120克
• 奶粉 10克
• 无铝泡打粉 3克
• 牛奶 60克

10L小烤箱烤一切---曲奇顶马芬麦芬杯子蛋糕上酥下软的做法步骤

步骤 1

草原黄油软化后，加入细砂糖和盐打发，颜色变浅体积变大，如果是室温的草原黄油会接近液态，跟冷藏稍微放一会凝固就好

步骤 2

分3次加入打散的全蛋液，每一次都要用打蛋器打匀，一定要分次，不然容易水油分离

步骤 3

准备低筋面粉和泡打粉，奶粉拌匀后开始以下步骤： 1.加入三分之一粉翻拌均匀 2.加入一半牛奶翻拌均匀 3.加入三分之一粉翻拌均匀 4.加入剩余牛奶翻拌均匀 5.加入剩余粉翻拌均匀 切记顺序，否则水油分离直接报废

步骤 4

拌匀后倒入裱花袋，面糊状态很黏

步骤 5

模具放纸托，将面糊挤入模具9分满左右

步骤 6

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻

步骤 7

预热烤箱185度5分钟，烤25-30分钟左右，20分钟以后守着烤箱，出来浓浓的蛋糕香以后就快熟了，这是烤不到15分钟的样子

步骤 8

等上色满意后就可以出炉了，如果时间到了颜色不满意，可以调高烤箱10度烤2分钟，一定要盯着烤箱，焦黄与糊只在弹指一挥间。。。。

步骤 9

可以筛上糖霜或可可粉

10L小烤箱烤一切---曲奇顶马芬麦芬杯子蛋糕上酥下软的小贴士

1.没有奶粉可不加，成品口感会有所变化 2.步骤三一定按顺序进行 3.草原黄油可以换成普通黄油，做出来顶部没有那么脆，出不来曲奇的口感 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-17 18:11:51