国民家常菜谱—酸辣土豆丝

作者： 知食shi分子

酸辣爽脆，开胃下饭，妈妈再也不用担心我不爱吃饭了。

用料

• 土豆 两个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 油 适量
• 盐 适量
• 白醋 适量
• 糖 少许
• 干红辣椒 3个
• 花椒 少许

国民家常菜谱—酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切丝，过几遍清水（洗去表面淀粉），放入水中浸泡（防止氧化）。 青红椒各半个，切细丝。 干辣椒切小段。

步骤 2

把土豆丝和青红椒丝放入沸水（水要多一点）中焯15秒左右（至断生），捞出过凉水（保持口感），控干水分。

步骤 3

油锅烧热，下少量花椒和干辣椒爆香（可以捞掉）。 土豆丝和青红椒丝下锅，快速翻炒几下。 加入适量盐、少量生抽，大火猛炒1分钟左右，出锅前放适量醋和一点点糖（糖用来平衡醋的酸味不需要出甜味），翻炒均匀即可盛出装盘。

国民家常菜谱—酸辣土豆丝的小贴士

•土豆选红皮的或者黄心的口感更脆。土豆丝用刀切口感更佳，切成火柴棍粗细。 •炒土豆丝油和盐要稍微多放一点。 •青红椒丝用来搭配色彩不需要太多，切得要细。 •想要土豆吃起来脆脆的，一定要掌握好焯水和翻炒的时间，不要过。个人感觉土豆丝凉了之后更好吃。

菜谱创建时间：2020-04-17 16:20:54