【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>

作者： 302小厨房

这个方法适合于煎或烤马鲛鱼的时候使用，去除中骨和腹部肋条后的马鲛鱼基本上就没有刺了，使用起来更方便。

用料

• 马鲛鱼 1条

【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

沿着胸鳍和腹鳍这两点的外侧下刀，切断鱼头部的脊柱

步骤 3

之后顺势划开鱼膛

步骤 4

摘下鱼头及内脏（去掉内脏之后的鱼头可以用来做汤），清洗干净鱼腹内的血水后擦干

步骤 5

沿鱼腹继续向鱼尾方向下刀，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到背部，到中骨就可以）

步骤 6

在背部，由鱼尾向鱼头方向，沿着背鳍内部，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到腹部，到中骨就可以）

步骤 7

最后将刀贯穿鱼身，贴着鱼骨从尾部向鱼头方向片下整片鱼肉

步骤 8

这就是二枚切

步骤 9

同样的方法将另外半面鱼肉切下，三枚切

步骤 10

将鱼腹部的肋骨贴面片下即可

步骤 11

大功告成

步骤 12

整片使用或者分割成适宜大小均可

【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>的小贴士

1，鱼腹及背部的处理上，刀都是贴着骨头划开鱼肉，不需要用刀断骨，如果感觉到把骨头切断了就说明已经切到对面了，慢慢来； 2，小心手，注意安全

菜谱创建时间：2020-04-17 01:21:50