铸铁锅版酱卤牛腱子

作者： 牛强强

在盒马买到了谷饲3M的安格斯牛腱肉，冰鲜的看着特别新鲜，于是临时起意做个酱牛肉。与普通酱牛肉不同的是加了沙茶酱和迷迭香，少了小茴香和生抽，效果异常出色，这两样食材的味道融入到食材中去，牛肉的香味得到了充分的释放，大家不妨尝试一下，炖菜我喜欢用姜粉，也可以用生姜代替，盐不用加太多，因为酱料本身自带咸味，喜欢吃辣的可以加一份郫县豆瓣酱，调料可以根据个人口味稍作调整。

用料

• 牛腱 2000克
• 黄豆酱 50ml
• 沙茶酱 30ml
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 草果 1个
• 陈皮 一片
• 迷迭香 3克
• 冰糖 8颗
• 老抽 30ml
• 料酒 50ml
• 葱 1根
• 盐 2小勺
• 姜粉 2小勺

铸铁锅版酱卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

牛键洗净先泡除血水6小时左右。

步骤 2

改刀后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除血沫，冲洗干净。

步骤 3

另起锅烧水，水开后下入牛腱及所有调味料，水要末过肉，最小火一个半小时。

步骤 4

关火后牛肉最好在汤里浸泡过夜更加入味，着急也可以取出晾凉切片食用。

步骤 5

大功告成，切成每次取一块食用的量，冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了，吃不完的冷冻保存。

步骤 6

软烂入味但肉不会散，铸铁锅炖肉太舒服了。

步骤 7

2000克生肉做熟了还剩1300克

步骤 8

诱人吧，快来尝尝吧。

菜谱创建时间：2020-04-16 23:40:24