香辣半筋半肉

作者： 小青橙酱

饭店一百块都吃不到几块肉，买100块肉自己做，味道分分钟秒杀餐馆，酥烂软糯，香辣美味！

用料

• 牛筋 300g
• 金钱腱 500g
• 料酒 适量
• 生抽 100g
• 豆瓣酱 4汤勺
• 姜 3片
• 黄酒 100g
• 冰糖 50g
• 葱 2根
• 八角 4个
• 蒜 2瓣
• 鸡精 5g
• 醋 一勺

香辣半筋半肉的做法步骤

步骤 1

牛筋牛腱洗干净，切段切块。葱姜料酒加入冷水，牛筋牛腱下锅焯水，捞出洗干净。

步骤 2

把牛筋分出来，先放入高压锅，倒冷水末过牛筋，倒点一勺料酒，一片姜，先压30分钟。

步骤 3

热锅冷油，下姜，蒜，豆瓣酱炒香，加入冰糖炒化，倒入牛腱翻炒，黄酒喷香，倒入生抽和鸡精，继续大火翻炒，牛肉炒至断生，关火。

步骤 4

牛筋第一次压完，打开锅盖。加入炒好的牛腱，滴一小瓶盖醋，盖上锅盖，继续压40分钟

步骤 5

第二次压完放气开盖，用筷子戳一下，如果软烂的就好了，不够酥就再压一次，不用加水。

步骤 6

出锅装盘，这些食材的量一个人大概能吃至少三四顿，胃口小的估计能吃一个礼拜。无论下面还是拌饭都特别香！

菜谱创建时间：2020-04-16 21:58:59