亚麻籽红酒蔓越莓软欧

作者： 七诺77

许久没吃亚麻籽的面包了！！ 非常想念 所以就做了这款 随手称的材料，然后做了记录 烤出来出乎意料(｢･ω･)｢ 面团本身糖不多，混合了蔓越莓特别好吃～ 超级超级软！！！ 不软你打我啊！！！ 配方是5个的量 200多克一个！！！！ 40乘60的烤盘就5个！你说大不大～ 当然你也可以做小一点的 你开心就好

用料

• 高粉 500克
• 细砂糖 30克
• 盐 8克
• 汤种 100克
• 牛奶 150克
• 红酒 100克
• 全蛋液 50克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 30克
• 辅料
• 亚麻籽 60克
• 浸泡亚麻籽的水 70克
• 蔓越莓 90～100克
• 汤种材料
• 水 120克
• 高粉 24克

亚麻籽红酒蔓越莓软欧的做法步骤

步骤 1

熟亚麻籽60克+70克水提前2小时浸泡（盖保鲜膜放冰箱浸泡） 蔓越莓100克 （汤种120克水+24克高粉，混合均匀，过筛，小火加热不停搅拌至65℃离火，搅顺滑倒入容器，保鲜膜贴面，冷藏后即可使用，可冷藏保存3天）

步骤 2

除酵母，黄油，辅料以外的材料全部混合，没有干粉后加入酵母，低速（佳麦4档）揉6分钟后加档位继续揉至面团有弹性（扩展阶段）加入软化的黄油，低速（4档）揉至黄油吸收后加速揉至面团结实有弹性（8分筋）加入辅料，慢速（4档）揉至辅料和面团混合后加速，揉至面团有均匀有弹性的薄膜即可，如图

步骤 3

滚圆，室温（24℃）发酵40分钟后，分割成5份，再滚圆，松弛20分钟

步骤 4

轻拍排气（不可过度），翻面，整形成橄榄型

步骤 5

（烤箱提前预热190℃，或风炉186℃） 34～36℃发酵30分钟 撒粉，割口

步骤 6

我割了两刀，你们喜欢怎么割几刀都可以

步骤 7

风炉烘烤15分钟 家用烤箱20分钟左右，主要看颜色

步骤 8

烤箱里的模样

步骤 9

我烤15分钟，这个颜色出炉的

步骤 10

切片

步骤 11

特别柔软！！！！！

亚麻籽红酒蔓越莓软欧的小贴士

✨注意事项 1，亚麻籽买熟的，一定要提前用水浸泡 2，加入亚麻籽和蔓越莓后，跟面团刚刚混合的时候，看着会烂烂的，莫怕！继续打啊！！！ 3，好了，就这样，记得交作业！！！！ VX：anzi112243，有问题可以来问我

菜谱创建时间：2020-04-16 19:55:41