可可黑（全）麦软欧

作者： leibaobao00

好久没做软欧啦，做了这款简单版的，还不错呀，挺好吃的，做起来又方便。 菜谱可以做两个大大的软欧包。

用料

• 高筋粉 175克
• 可可粉 10克
• 黑麦粉或者全麦粉 75克
• 细砂糖 33克
• 鲜酵母 8克
• 水 170克
• 盐 3克
• 黄油 20克

可可黑（全）麦软欧的做法步骤

步骤 1

1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。

步骤 2

2:厨师机5档揉至扩展。

步骤 3

3:加入黄油和盐继续揉到延展性比较好。

步骤 4

4:取出面团滚圆。入发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 5

5:发酵至两倍大即可。

步骤 6

6:均分两份，滚圆松弛15分钟。

步骤 7

7:松弛完毕，取一个面团擀开成长方形。

步骤 8

8:翻面后整形成橄榄形即可。

步骤 9

9:滚动一下定型。

步骤 10

10:依次做好两个。入发酵箱35度二发。提前20分钟左右预热烤箱。

步骤 11

11:发酵完成，撒粉，可以弄两个叉子，比较有趣。

步骤 12

12:割包。

步骤 13

13:好了。

步骤 14

14:入预热好的蒸烤箱230度蒸汽烤10分钟，转热风烤180度10分钟，如果不用石板的话，不用预热这么久，十分钟就可以了。

步骤 15

15:两个大胖子。

步骤 16

16:完成啦。

步骤 17

17:出炉后放烤网晾凉，然后拍照。

步骤 18

18:第二天的样子，刚出炉是外脆内软，第二天就不脆了，软软的面包。

菜谱创建时间：2020-04-16 19:03:50