零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）

作者： 里里周

在自己一次次失败中吸取教训，总结经验，终于练出来啦……

用料

• 鸡蛋 3个
• 温水 蛋液的1.5-1.8倍
• 盐 1克
• 生抽 2勺
• 麻油 2勺

零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打让透明杯子中。

步骤 2

看一下高度，为了加入适量的水备案。我聪明吧……呵呵

步骤 3

蛋液倒入碗里，杯子中加入温水，有一点点暖的清水就行，水量基本是蛋液的1.5-1.8倍。新手就1.5吧。

步骤 4

水和蛋液统统倒入碗中，加盐，搅拌均匀。

步骤 5

用网过滤一下，来回两次。

步骤 6

盖上保鲜膜，水开之后，鸡蛋碗放上去，大火蒸12分钟左右。关火焖2分钟。

步骤 7

简直完美！

步骤 8

淋上麻油生抽，镜面呈现。

零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）的小贴士

保鲜膜可以用一个盘子倒扣替代，效果都一样。 蛋液里加盐是关键，记住，一定要加盐！

菜谱创建时间：2020-04-16 18:32:20