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厨房小白也能做好吃的香酥炸鲅鱼~!的做法

厨房小白也能做好吃的香酥炸鲅鱼~!

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作者: 泉泉小厨娘
泉泉小厨娘

用料

厨房小白也能做好吃的香酥炸鲅鱼~!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼剁块,加入葱花、姜末、料酒适量、一勺盐、一勺花椒粉、一勺十三香,搅拌均匀后腌制一个半小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅倒入足量的油,准备适量水,加入一个鸡蛋、适量淀粉、面粉(淀粉和面粉比例为1:1)搅拌均匀 加入腌制好的鲅鱼块,均匀裹上面糊

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热后调成小火,放鲅鱼块,炸熟,正反都成金黄色后捞出控油 *炸的时间根据鲅鱼块的厚度决定,鲅鱼薄可缩短时间,厚则时间长 *鲅鱼全部捞出后,把油锅里的油渣也捞出,清理一下即可进行下一步

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火转大火,待油温升高,加入鲅鱼块,快速均匀翻滚,关火,余温可以继续炸,鲅鱼块变成上图的颜色就可以捞出啦

厨房小白也能做好吃的香酥炸鲅鱼~!的小贴士

小火炸第一遍,目的是把鲅鱼炸熟 大火炸第二遍,目的是锁住水分,让口感更酥脆 所以第二遍一定要控制好时间,不要炸很久,因为大火容易炸糊

菜谱创建时间:2020-04-16 10:59:25
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