脆皮雪糕（堪比梦龙）

作者： 洋子-0523

这些天有点忙，没看留言，非常抱歉！天气逐渐热了，我看到许多厨友开始跃跃欲试的要做冰激凌，雪糕了。这个冰激凌脆皮，可以买脆皮酱，也可以自己做。买脆皮酱的就不用多说了，想自己做的，今天我就啰嗦一下。 55%以上的法芙娜巧克力200克+110克的椰子油隔水加热到巧克力融化即可。晾一晾，就可以蘸雪糕了。是不是很简单呀！喜欢吃脆皮冰激凌的小伙伴可以操练起来了……

用料

• 牛奶 100克
• 蛋黄 4个
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 30+30克
• 白醋 几滴
• 食盐 1克
• 各种口味 适量

脆皮雪糕（堪比梦龙）的做法步骤

步骤 1

4个蛋黄加30克白砂糖加几滴白醋，

步骤 2

用打蛋器打发，使其颜色变浅，体积变大。

步骤 3

100克牛奶倒入小锅，小火加热，加热到微微冒泡，（千万别煮沸）关火。

步骤 4

加入到刚刚打发的蛋黄液中，慢慢加。再加入1克的食盐。

步骤 5

把小锅重新放到火上，小火继续加热至粘稠，

步骤 6

一定要不停的搅拌，千万别糊了。煮至粘稠，关火，晾凉。

步骤 7

这个样子就可以了。

步骤 8

为了口感细腻，无颗粒，一定要过筛！

步骤 9

400克淡奶油加入30克白砂糖

步骤 10

打发至有纹路

步骤 11

加入晾凉的蛋黄糊，打发至顺滑。现在就可以加入各种口味，香草，柠檬，朗姆酒，草莓，芒果，巧克力。只要自己喜欢！

步骤 12

倒入模具

步骤 13

各种模具

步骤 14

KT猫模具

步骤 15

笑脸模具

步骤 16

蘸上脆皮巧克力的样子

步骤 17

好可爱的KT猫

步骤 18

经典款

步骤 19

来个特写

步骤 20

漂亮吧！

步骤 21

小朋友吃成了这样！

菜谱创建时间：2020-04-16 10:54:19