菲律宾烧五花肉 Inihaw na Liempo

作者： PepperHot

Kamayan 烤肉盛宴不可或缺的除了蒜香炒饭之外，还有这一道烧五花肉。据说菲律宾家家都有自己的秘制配方，每家做出来大同小异却各有特色。我同事的老公就保存着他家族的秘方，连她都不告诉。我同事在他腌肉的时候在一旁假装经过几次，偷窥到几种原料，然后我又经过数次的尝试，终于找到了口味最合适的配搭。

用料

• 五花肉 3磅
• 生抽 1杯
• 红糖 1/2杯
• 蕃茄酱 1/2杯
• 白醋 1/4杯
• 可乐 1杯
• 蚝油 1/4杯

菲律宾烧五花肉 Inihaw na Liempo的做法步骤

步骤 1

五花肉

步骤 2

切成一厘米厚的长片

步骤 3

放到密实袋里

步骤 4

加入所以调料后，隔着袋子揉搓

步骤 5

放冰箱冷藏至少24小时

步骤 6

烤箱预热325F，烤盘铺锡纸再铺油纸。把腌好的五花肉摊开在油纸上，互相不要重叠，在表面刷一层腌料

步骤 7

中间会出很多的油，肉就等于是在油里煎。边角开始糊就差不多好了。

步骤 8

放烤箱中层烤30-40分钟。每10分钟取出翻面，再刷一层腌料。

步骤 9

切成1-2厘米宽的小块

步骤 10

一定要跟蒜香炒饭一起吃

菲律宾烧五花肉 Inihaw na Liempo的小贴士

首选是带皮猪腩肉，我用的是Costco事先切好的包装五花肉，成品少了点猪皮酥脆的口感。 腌料里很多糖，肉片又薄，所以烤的时候一定要低温，而且要一直看着，千万别烤糊了。 如果家里有烧烤酱的话，可以用一杯的烧烤酱代替白醋、蕃茄酱，一半的红糖和一半的生抽。但是1/4杯的红糖和肥宅快乐水千万不能省。 腌好的肉可以放在冰箱里冻起来，烤之前提前一天拿出来完全解冻就行。 不喜欢用烤箱的话，用平底锅小火煎也可以。

菜谱创建时间：2020-04-16 08:14:19