酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃

作者： 七里儿

深圳有家鸡煲店名为胡须佬，疫情在家十万分想吃鸡煲，咋整呢？自己做呗！！ 原方子是在油管“职人吹水”处学习的。

用料

• 鸡腿 3个
• 腌鸡调料
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 胡椒粉 少许
• 生粉 2茶匙
• 炒鸡配料 （爱吃可多放）
• 蒜头 7-8瓣
• 红葱头 3-4个
• 洋葱 半个
• 大葱 一段
• 料酒 适量
• 酱汁
• 柱侯酱 1茶匙
• 豆瓣酱 1汤匙（喜辣可多放）
• 甜面酱 半汤匙（喜甜可多放）

酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃的做法步骤

步骤 1

鸡腿斩件，我斩得比较大，不会有那么多骨渣。泡血水，洗净，拿厨房纸吸干多余水分。

步骤 2

将腌鸡的调料：蚝油、生抽、胡椒粉、生粉放入抓匀腌制。

步骤 3

锅内热油，倒入红葱头、蒜瓣爆香乘出备用。

步骤 4

将鸡肉平放进锅里，正反两面各煎个一分钟左右，锁住肉汁。煎至八分熟，乘出备用。

步骤 5

倒入洋葱，爆香。

步骤 6

加入柱侯酱、甜面酱（我用完了拿叉烧酱代替的）、豆瓣酱炒均。

步骤 7

倒入先前爆香的红葱头和蒜瓣翻炒

步骤 8

倒入煎好的鸡肉一起翻炒片刻

步骤 9

放入大葱，翻炒。

步骤 10

翻炒好的鸡肉倒入砂锅，淋上两圈料酒，小火焖制5-10分钟左右（视乎自己那锅鸡的收汁状态哈），期间记得兜兜底，别粘锅了。最后两分钟放入洋葱圈（只是好看，爱放不放。）

步骤 11

拍照这次料酒倒多了，收汁没收完，虽然不够啫～但不影响一碗接一碗饭地吃啊～～～配菜比鸡好吃，酱汁捞饭，别提有多好吃了。开动开动。

步骤 12

爱做饭是件很幸福的事儿呀

酱爆鸡煲·啫啫鸡·配菜比鸡好吃的小贴士

1. 甜酱指的是吃混酱肠粉的那种酱，可以拿海鲜酱代替。 2.红葱头如果有小个点的更好，我这轮买的有点大。 3.腌制鸡肉的话一定不用太多调料，后面的柱侯酱那些都挺咸的。 4.一定一定认真看步骤咯。 5.配菜喜欢的话自己斟酌都加点都无所谓，洋葱超好吃，有时我放一整个都完全ok。

菜谱创建时间：2020-04-15 20:50:25