日式轻乳酪蛋糕（8寸）

作者： 帆哥哥i

翻车率很高的一款蛋糕，做法类似于戚风蛋糕，但是又有着芝士蛋糕细腻的口感，但是没有芝士蛋糕那么重的奶酪味，香甜依旧，不甜不腻，属于大部分人都爱吃的一款蛋糕。

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 200克
• 黄油 80克
• 低筋面粉 28克
• 玉米淀粉 20克
• 蛋黄 80克
• 蛋白 180克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 10克

日式轻乳酪蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

牛奶黄油隔水融化

步骤 3

奶油奶酪隔水融化

步骤 4

混合融化的牛奶黄油奶油奶酪。

步骤 5

玉米淀粉和低筋粉过筛加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 6

蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀

步骤 7

将拌好的奶酪糊反复过筛两次至光滑细腻，无颗粒状态

步骤 8

将蛋清加白砂糖柠檬汁打至湿性发泡（和戚风蛋糕蛋清打发的方式一样）

步骤 9

将蛋清和奶酪糊混合拌匀。

步骤 10

倒入模具中轻震几下，去除大气泡。放入烤箱160度隔水烘烤一小时，然后200度10分将表面烤上色

步骤 11

烤好的蛋糕不要立即脱模，在模具中放凉，然后冰箱冷藏后食用口感最佳。

菜谱创建时间：2020-04-15 13:55:30