很难失败的巴斯克蛋糕 简单易学，新手小白也能轻松复刻

作者： 翻滚的巧乐兹

家里剩了一些奶油奶酪，怕放久了坏掉，所以这次做了一个6寸、两个4寸的巴斯克蛋糕^_^ 6寸和4寸的配比有所差别，5g的淀粉我感觉口感更好。

用料

• 6寸配料
• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋 2只
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 60g
• 玉米淀粉/糯米粉 10g
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 120g
• 两个4寸配方
• 奶油奶酪 200g
• 鸡蛋 3只
• 白砂糖 40g
• 玉米淀粉/糯米粉 5g
• 柠檬汁 适量
• 淡奶油 120g

很难失败的巴斯克蛋糕 简单易学，新手小白也能轻松复刻的做法步骤

步骤 1

把材料都备好，奶油奶酪（用的是kiri）提前拿出来室温软化（软化到可以轻易搅拌即可）急用可以隔热水加速软化，大鸡蛋不够，紧急借用了外婆的两个土鸡蛋，正常情况下两个全蛋+一个蛋黄即可。

步骤 2

在软化好的奶酪中加入白砂糖，搅拌均匀。（没有买细砂糖，偷偷挪用了厨房的白砂糖，所以有较强的颗粒感）

步骤 3

把鸡蛋和蛋黄在碗中先打散，少量多次把液体加入奶酪中，边加边搅拌。切记不要图省事一次性加入哦

步骤 4

搅拌成这个糊糊状态

步骤 5

加入120g的淡奶油，搅拌均匀

步骤 6

根据个人喜好挤入柠檬汁，没有也可以不加（挤之前把籽先去了，别学我偷懒喔）

步骤 7

接着加入玉米淀粉（没有玉米淀粉也可以加等量的糯米粉）继续搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的液体过筛（我觉得这一步很关键，与成品的细腻程度息息相关）

步骤 9

放入模具之后“duang duang”震几下，把泡泡尽可能震出来

步骤 10

烤箱提前预热。放入中层，上下火220度，烤25-30分钟。4寸少烤了5分钟左右。

步骤 11

“叮”一声，美味的巴斯克蛋糕新鲜出炉咯。看着很诱人，但是先别着急，把它们拿出来震几下，把热气震出来，自然冷却之后放入冰箱冷藏一晚风味更加哦

步骤 12

美味值得等待⌛️

步骤 13

等不到第二天了，先偷吃一块

步骤 14

步骤 15

这是4寸的背面。两个都很好吃，快来和我一起下厨房吧^_^

很难失败的巴斯克蛋糕 简单易学，新手小白也能轻松复刻的小贴士

1.注意鸡蛋和蛋黄的比例哦 2.面糊尽量过筛，成品会更细腻 3.关注上色程度，不要烤太焦啦 4.吃不了太甜的宝宝可以适当减少糖量，我用的是家里做饭的白砂糖 5.没有柠檬也可以不加

菜谱创建时间：2024-07-13 02:00:18