青椒肉丁炒面

作者： 红烧狮子头x

用料

• 猪肉糜、青椒丁、少量生姜、食用油 适量，作为浇头
• 不粗不细的圆面 200g/人/顿
• 生抽 少量
• （可选）青菜或鸡毛菜 少量，最后放在最上面作为色泽互补。

青椒肉丁炒面的做法步骤

步骤 1

烧开水，放入圆面煮至熟（不成团+咬起来不粘牙+浮起来）。 面熟后放一旁冷却备用（可用冷开水过一遍，防止粘住）

步骤 2

放少量油，油热后放入一点点生姜丁（为了生姜的香味+给肉去腥），然后倒入猪肉糜翻炒10秒钟，再倒入青椒丁翻炒，直至熟。如果觉得淡可以加盐。

步骤 3

换一个锅（不是直接把面放进第二步的青椒肉丁锅里），放少量油，放入第一步做好的面，用筷子翻炒（半分钟左右）。

步骤 4

倒入生抽（注意适量，不然会太咸），翻炒至面条均匀上色（1分钟左右）。然后放入第二步的青椒肉丁翻炒。

步骤 5

可以放上事先开水烫过的青菜/鸡毛菜（图中为鸡毛菜）作为平衡。

菜谱创建时间：2020-04-15 12:46:18