北海道吐司（中种100%妃娟版）

作者： 青青Gloria

从最开始玩烘焙到现在这是我做过最多的一款吐司吧，大名鼎鼎的妃娟版的奶香味十足，无论空口吃还是做三明治都不会错，我做的是两份量，配方是一份的量

用料

• 中种面团 克
• 高筋粉 250克
• 干酵母 1.5克
• 奶油 70克
• 牛奶 75克
• 蛋白 35克
• 黄油 5克
• 主面团 1.5克
• 蛋白 20克
• 细砂糖 37.5克
• 奶粉 15克
• 酵母 1克
• 黄油 5克
• 盐 3克

北海道吐司（中种100%妃娟版）的做法步骤

步骤 1

种面团所有的材料加入，只要把面团揉匀就可以，整圆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵过夜

步骤 2

发酵好的中种，用手撕小块，除黄油外的主面团材料全部加进去开始揉面。

步骤 3

揉到如图状态再加黄油进去

步骤 4

将面团揉到手套膜状态就可以了

步骤 5

将面团平均分成三份，滚圆盖上保鲜膜松弛15～20分钟

步骤 6

松弛好后将面团擀开进行第一轮整型

步骤 7

整形好的面团再盖上保鲜膜松弛15～20分钟

步骤 8

二次擀卷

步骤 9

将擀好的面团依次放入吐司盒中进行发酵

步骤 10

在一个密闭的空间放上一碗热水，发酵到8分满。烤箱150摄氏度提前进行预热，再把面包送入下层烤35分钟左右

步骤 11

美美的吐司出炉啦

北海道吐司（中种100%妃娟版）的小贴士

烤箱一定要提前预热避免面包发过头，烤的过程要注意，大概12分钟左右要看看是否上色，如果上色了就要拿一张锡纸盖在吐司上

菜谱创建时间：2020-04-15 02:21:09