快炒，平菇炒肉，蘑菇炒出肉味道

作者： 随缘小食单

平菇肉质筋道，肉感十足，有淡淡蘑菇香，易做易熟，营养丰富。蘑菇炒出肉味道！

用料

• 平菇 300克
• 猪肉 100克
• 葱 1段
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 适量
• 生抽/海鲜酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺
• 咸盐 1茶匙
• 鸡精 1茶匙
• 十三香 1茶匙

快炒，平菇炒肉，蘑菇炒出肉味道的做法步骤

步骤 1

平菇买回来，一朵一朵的清洗，快速清洗干净之后撕成两指宽的条，把水稍微挤出去一些。备用

步骤 2

小米辣切段，葱切段，姜蒜切片。猪肉切片备用。五花三层最好，家里没有了，我这个是梅花肉，要肥瘦相间。备用

步骤 3

热锅下油，油不用放很多，猪肉也会释放出一些油脂。大火爆炒。

步骤 4

猪肉变色后，加速葱姜蒜和小米辣，爆炒出香。

步骤 5

加入平菇，翻炒。要大火，蘑菇含水比较多，不会糊锅。

步骤 6

加入生抽/海鲜酱油，耗油，十三香，爆炒入味。

步骤 7

蘑菇已经变色变软了，水分释放出来，加入料酒，咸盐，鸡精。

步骤 8

收干汁，出锅。

快炒，平菇炒肉，蘑菇炒出肉味道的小贴士

平菇吸水，不要洗泡太久，有条件可以流水清洗。洗好之后挤出一些水分，留一点点，大火爆炒，把平菇中的水分逼出来，过程中不用再加水。有些肥肉味道会更好，不想吃肥肉的，可以单独切一些用来犒油用。菌菇类的食材一定要保证全熟，多炒一会儿保证蘑菇熟透。

菜谱创建时间：2020-04-14 18:38:13