糖醋黄花鱼

作者： 糖果美食分享

用料

• 黄花鱼1 条
• 糖 30 克
• 蒜 5瓣
• 葱1 根
• 姜5 片
• 白胡椒 5克
• 盐5 克
• 料酒5 勺
• 面粉 6勺
• 淀粉4 勺
• 番茄酱4 勺
• 耗油 3勺
• 水50 克
• 醋3 勺

糖醋黄花鱼的做法步骤

步骤 1

清理好黄花鱼，改花刀便于入味放在盆中备用，

步骤 2

准备一些姜丝蒜末蒜片

步骤 3

将白胡椒洒在鱼肉两侧 将佐料放进鱼肚当中，腌制黄花鱼

步骤 4

白胡椒作用去腥提鲜

步骤 5

SAP(腌制)60分钟以上比较入味. 如果着急食用也可以减少腌制时间。

步骤 6

用厨房纸吸干鱼身上的水分

步骤 7

左侧面粉 右侧玉米淀粉比例6:4

步骤 8

加水搅拌成糊状

步骤 9

油温五成热放入裹好面糊的黄花鱼 在鱼嘴鱼头鱼身分别插入几个竹签便于定型和翻炸。

步骤 10

这就是炸鱼时放竹签儿的小窍门儿。便于正反面和鱼肚炸至金黄

步骤 11

炸至金黄后捞出控油 摆盘 开始做糖醋汁。

步骤 12

不用淀粉也能做出粘稠的糖醋汤汁。第一步融化白沙糖(油化)加生抽 白醋 番茄酱姜蒜片，姜丝翻炒加入适量清水 熬至粘稠状加耗油 最后加盐

步骤 13

美味呈现，快来尝尝吧！

糖醋黄花鱼的小贴士

第一，腌制时去腥入味很重要。所以腌制时间较长较为好。 第二，炸至时油温很重要。 第三，调制汤汁时口味可根据个人口味调制。

菜谱创建时间：2020-04-14 18:28:25