河南胡辣汤

作者： Amelie2019

在国外看舌尖上的中国，忽然看到有讲老家的胡辣汤。 看着小时候经常吃的美味，忍不住想吃，却买不到材料包，为了解馋，就做个简易版的胡辣汤吧。

用料

• 羊肉 50克
• 黄花菜 10克
• 花生 20克
• 面筋 10个
• 粉条 1把
• 干木耳 10朵
• 黄花菜 10克
• 羊肉汤 6碗
• 酱油 适量
• 面筋水 适量

河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。 没面筋也可以。

步骤 2

这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。 面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。

步骤 3

木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。 红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。

步骤 4

羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。

步骤 5

锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。 煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。 汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。 大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。 汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。 煮开2分钟关火。

河南胡辣汤的小贴士

简易版： 1.不用做面筋 2.把所有材料放锅里像煮火锅一样煮熟。 3.生粉和水搅匀加入汤中。 4.重要的事情说三遍， 多放白胡椒！多放白胡椒！多放白胡椒！

菜谱创建时间：2020-04-14 13:43:11