用APP打开
裱花奶油(详细说明)🌼的做法

裱花奶油(详细说明)🌼

964人浏览 34人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: Rebecca_嘉
Rebecca_嘉
这款简单版 如何选择动物淡奶油与植物奶油🌸 1、品牌牌子🌟 🐄动物淡奶油: 铁塔、雀巢、安佳、伊利、欧德堡等。 (价格较为昂贵) 🌿植物奶油: 金钻、美钻、立高、珏品、鲜恩等。 (价格相对便宜) 2、成分区别🌟 🐄动物淡奶油: 主要天然提出,从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。 🌿植物奶油: 主要人工制造,成分为植物油氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。但是却有反式脂肪酸,摄入过多会导致人胆固醇增高,增加心血管疾病的发病几率。 3、颜色区别🌟 🐄动物淡奶油:自然乳白色、奶白色呈现略微偏黄。 🌿植物奶油:雪白、亮白色。 4、味道香味🌟 🐄动物淡奶油:原本味道淡,需要加入少许糖打发。入口即化,有奶香味、天然奶味香气 🌿植物奶油:原本有甜味,打发即可。入口味道偏甜、闻起来清香 5、裱花塑型🌟 🐄动物淡奶油: 质地绵软,造型不稳定。温度超过25°C,容易融化。(不适合做复杂造型) 🌿植物奶油: 塑性高和稳定,适合做复杂花型。可做练习使用,因造型立体稳固,不易溶化。 6、打发量🌟 🐄动物淡奶油: 打发率是很低的,最多只会膨胀到1:2,一般来说都只能打到1:1.5。 🌿植物奶油: 打发率是1:3的膨胀,如果打发温度恰当,甚至可以达到1:4或1:4以上的膨胀率。 7、保存方法🌟 🐄动物奶油: 含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。 🌿植物奶油: 不含乳脂成分,融点比动物奶油高,稳定性强,所以能做出各种花式,甚至还能制作各种立体造型,并且能在室温下保持一小时不融化。如需要长时间放置需要0℃到5℃之间冷藏保存。 8、分辨这两种奶油🌟 最直观的方法就是用手搓法来判断:将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓,动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜;而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓时间的加长,植物奶油甚至会在掌心成形。 以上是建议,这些都是我在网上整理出来🐷

用料

裱花奶油(详细说明)🌼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、准备材料 2、从冰箱取出把300克淡奶油倒入碗中再加入30克细砂糖或糖粉,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有小尖勾。 3、加入1滴食用色素(或果蔬粉),用刮刀翻拌顺滑色素均匀。(色素少量多次增加) 4、裱花袋里放入裱花嘴,再放入奶油。放入冰箱备用 ⭐( 裱花间温度不得超过25℃ ,裱花时由于手掌有温度,建议带手套或手泡一下能冰水。以免奶油裱花时融化)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🙈

裱花奶油(详细说明)🌼的小贴士

注意 1、裱花间温度不得超过25°C 2、裱花时由于手掌✋有温度,建议带手套或泡一下冰水。 3、淡奶油需要提前放入冰箱保鲜层冷藏4小时再拿出来裱花。 4、色素需要少量的增加。 以免裱花时融化

菜谱创建时间:2020-04-13 13:29:50
打开App收藏