梅子露

作者： 蓝雪花

考虑到不爱喝酒，想想准备试试梅子露。参考了下厨房各种做法，记录一下过程。

用料

• 青梅 5斤
• 黄冰糖 2500克

梅子露的做法步骤

步骤 1

今年买了福建的青梅，很青，没有香味，先做杀青。

步骤 2

先用流水冲洗两遍，撒大量盐先揉搓一下，再静置半小时，加水，相当于浸入盐水中，四小时后梅子颜色略黄，闻起来也有了香气，捞出来，冲两遍水，沥干。

步骤 3

右边是经过杀青的梅子，颜色偏黄一点

步骤 4

梅子晾干水份后，就可以开始制作了，称出1:1的冰糖，一层梅子一层冰糖码好。放阴凉处，剩下的事情就交给时间。

步骤 5

过了一周，冰糖大多融化，梅子已经变得皱巴巴

菜谱创建时间：2020-04-13 07:33:09