懒人下午茶-无油舒芙蕾

作者： 渝麻

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60-80克（根据面粉吸水性）
• 砂糖 30-50克（我用了40克）
• 牛奶 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴

懒人下午茶-无油舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋黄+牛奶+低筋面粉搅拌至上图状态。（Z字形慢速搅拌，防止面粉出筋）

步骤 2

蛋清放冰箱冷冻十来分钟（如果是冷藏在冰箱的鸡蛋则省略这一步），加入几滴柠檬汁（或者白醋）（保证容器无水无油无蛋黄，否则打不发）

步骤 3

打蛋器高速打发1分钟，加入1/3砂糖，低速打发3-5分钟再放入1/3砂糖，3-5分钟加入最后1/3砂糖。打发至上图状态即可。

步骤 4

将搅拌好的蛋黄糊倒入打发好的蛋白里，翻版均匀（不要画圈，防止消泡）

步骤 5

挖一勺拌好的糊糊进平底不粘锅，全程小火。盖上盖子3-4分钟翻面，再过3-4分钟出锅即可。

步骤 6

趁热吃，不然就塌了。也可以浇蜂蜜，酸奶，随君喜欢💕

菜谱创建时间：2020-04-12 19:01:29