酱爆腰花

作者： 范爷大厨

用料

• 猪腰 2个
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 葱姜 少许
• 淀粉 1勺
• 醋 少许
• 白酒 1勺
• 盐 少许
• 糖 少许

酱爆腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰买来一剖二，去除里面白筋，拨去外面的膜，改刀切成十字花

步骤 2

腰花中加入适量盐，用手揉捏，以去除腰花中的血。

步骤 3

不停揉捏

步骤 4

揉至血水出来。

步骤 5

揉捏洗净后，加入一勺白酒，拌匀腌制10分钟。

步骤 6

青红椒切小块放开水中烫30秒。

步骤 7

准备葱姜

步骤 8

腰花腌好后洗净，加入生抽，甜面酱，淀粉，糖，盐拌匀。

步骤 9

起锅先煸炒洋葱。

步骤 10

炒至半熟加入烫好的青红椒。翻炒后装盆。

步骤 11

起油锅加入葱姜爆香，加入拌匀的腰花，急火翻炒至断生，速度要快。再加入青红椒翻炒，出锅前淋入香醋少许。

步骤 12

美味出锅。

酱爆腰花的小贴士

腰花去白筋，再用盐揉捏，再用白酒泡。这是去骚三部曲。 炒腰花火要大，速度要快。

菜谱创建时间：2020-04-12 18:19:10