炒猪腰

作者： 承燕

用料

• 猪腰 2个
• 胡萝卜 半根
• 青椒 2个
• 蚝油 勺
• 老抽 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 青椒 个
• 姜 片
• 葱 根
• 糖 克
• 醋 勺
• 芝麻香油 勺
• 水淀粉 克

炒猪腰的做法步骤

步骤 1

两个猪腰从中间撇开把里面的筋膜去掉，（这一步我在买的时候就让师傅处理了）

步骤 2

用刀横向斜的撇4片连刀，第五刀切断，然后再纵向连刀撇片

步骤 3

像这样切成花刀

步骤 4

腰花切好放入碗里，放入切好的葱姜切末，再放入料酒，一点点盐，搅拌均匀备用

步骤 5

腰花倒入漏勺，再进行冲洗一下

步骤 6

锅中加水烧开，放入腰花出水

步骤 7

水开，腰花变色即可捞出

步骤 8

锅中放油烧热，放入事先切好的青椒和胡萝卜片，进行煸炒，同时放入适量耗油，一点点老抽，少许盐，糖

步骤 9

最后倒入腰花快速翻炒入味，水淀粉勾芡，几滴醋和芝麻油，一道色香味俱全的炒腰花完成了

炒猪腰的小贴士

腰花不要烫的时间长，不然老了就不好吃了

菜谱创建时间：2021-11-19 15:52:53