卤猪蹄，卤猪耳朵，卤藕

作者： 暴暴饱饱居

用料

• 猪蹄 2只
• 猪耳朵 1个
• 藕 2节
• 卤料包 一份（最近偷懒了哈哈哈）
• 姜 1块
• 花椒 适量
• 料酒 2勺
• 糖 适量
• 盐 适量

卤猪蹄，卤猪耳朵，卤藕的做法步骤

步骤 1

猪脚猪耳朵处理干净，冷水下锅加姜片，花椒，料酒煮出血沫。再冲洗干净。 料包泡水，加入姜片煮开。

步骤 2

锅里放油，下糖炒出焦糖色。和猪脚一起倒入卤水汤料。 不会炒也没关系，可以用老抽调色减糖。只是炒过了猪皮的颜色透红发光似的更好看。 这里先放猪脚，猪耳朵时间短一些。中小火焖煮。

步骤 3

我这里四十五分钟后加入猪耳朵。焖煮30分钟后放盐调味，然后继续焖煮30分钟。筷子能插透猪耳朵其实就熟了。 喜欢软糯的可以延长卤煮时间，喜欢筋道的可以适当缩短时间。 这里已经好了，我又泡了一晚上更入味。天热的话记得冷藏泡哦。

步骤 4

第二天早上的样子。很入味了，可以直接吃，也可以烤个脆皮。很棒。

步骤 5

藕洗净切块。这里不管大小无所谓，切片的话尽量均匀就好。

步骤 6

放入卤水中卤藕，如果颜色和味道不够可以适当加盐和老抽。我切的比较厚，大概40分钟，然后又泡了两个小时以上。

步骤 7

卤好的样子。

步骤 8

直接吃或者拌辣椒油。

步骤 9

耳朵就弄了个小炒耳尖。好吃。做法点这一边http://www.xiachufang.com/recipe/104558509/

卤猪蹄，卤猪耳朵，卤藕的小贴士

卤汁可以冰冻重复利用。过滤下渣渣。越卤越香的。可惜我冰箱是放不下了。 如果卤了蔬菜了就不建议重复利用了，可以分一部分出来单独卤蔬菜。 其他东西一样卤，根据食材适当调整时间就好。

菜谱创建时间：2020-04-12 16:56:23