馋嘴牛蛙

作者： Tulip

馋嘴牛蛙，我的最爱之一。在外面吃饭时经常点它，但是饭店里这道菜的量总是很少！吃不过瘾，还是在家做比较经济实惠。而且这道菜做起来简单快捷，绝对是米饭杀手。

用料

• 牛蛙 3只
• 泡椒 40克
• 葱姜蒜 若干
• 料酒 1勺
• 花椒 10粒左右
• 六月鲜酱油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 120克
• 淀粉 1/2勺
• 盐 2克
• 蚝油 适量

馋嘴牛蛙的做法步骤

步骤 1

1.买了现杀的牛蛙洗净斩块备用。

步骤 2

2.牛蛙里加适量蚝油、胡椒粉、五香粉、六月鲜酱油、料酒、蛋清和淀粉搅拌均匀腌制半小时。淀粉不要放太多，放多了做出的成菜品相不好。

步骤 3

3.准备好其它配料，怕辣的亲可以调整辣椒的比例。我用了两种泡椒，比较入味但是挺辣的。

步骤 4

4.起油锅，将腌制好的牛蛙下锅滑炒至七成熟捞出备用。

步骤 5

5.另起油锅爆香青花椒和姜蒜末。

步骤 6

6.下泡椒煸炒，再加一勺豆瓣酱炒匀。

步骤 7

7.倒入牛蛙翻炒片刻，加入120克左右啤酒烧开。然后煮2分钟左右让牛蛙肉入味，我觉的牛蛙肉要煮熟了食用才放心。

步骤 8

8.锅中加适量盐和生抽调味，最后加入葱段翻炒10秒左右即可出锅。

步骤 9

9.撒几个鲜椒点缀一下，馋嘴牛蛙就可以开吃啦！

步骤 10

10.果真是米饭杀手，又要长肉肉的节奏。

馋嘴牛蛙的小贴士

1.牛蛙一定要腌制一会，这是为了让肉质嫩滑和入味。 2.烧牛蛙的时候建议用啤酒，这样做出的口感更鲜美。啤酒也同样适用于烧龙虾和红烧鱼，代替高汤提味。

菜谱创建时间：2020-04-12 12:01:30