简单易做的玫瑰酱

作者： 瑞奇瑞奇

因为在特百惠捡漏买了纤巧壶密封罐，所以要买新鲜玫瑰花做玫瑰醋， 为了凑性价比买了三斤玫瑰花，(管他用不用得上，一定要买最划算的！） 做了两壶玫瑰醋后剩下一斤就来做酱，可以保存久一点，随用随取。 之后又该买鲜花饼的材料了😭一环扣一环，永远买不完😓 下厨房参考了几个做法，最后中和选了K顺时生活的方法做，增加了图文视频和一些小心得，希望对后面的厨友们有用。 《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中，最有捷效而最驯良，芳香诸品，殆无其匹” 玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。 玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。 所以，女人爱玫瑰是有道理的！😍 废话比菜谱正文多了😁

用料

• 玫瑰花 500g(花瓣360g)
• 白糖(或红糖粉) 540g
• 蜂蜜 180g

简单易做的玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

网购可食用新鲜玫瑰花。有山东平阴，云南滇红，墨红，大马士革，自己选择。我买的是云南墨红玫瑰花，很香，也便宜，单斤27.9，两斤41.9，三斤价格是最划算的，52.9。做玫瑰醋，玫瑰酒 ，玫瑰酵素都可以。图片是一斤花，89朵😜。

步骤 2

摘下花瓣，先用无水无油大盆子或竹编器具(筲箕，簸箕，竹篓等竹编器具夏天温度高时可以散热，花瓣不易发热，我也喜欢用，更有感觉😜) 原方说花瓣要清洗晾干，卖家说玫瑰花不需要洗，洗后会加速花瓣脱水，影响花的品质和美观，是不建议清洗的。所以，我没洗。 摘完称重以便换算白糖和蜂蜜量。花瓣：白糖(红糖粉)：蜂蜜是2：3：1 卖家说墨红玫瑰 1斤（500克）约有100朵左右——能摘出300g左右花瓣，春天花朵较大，花瓣最好， 我的摘下来360g花瓣，所以就是文初的配方。 原配方是300花瓣450糖150蜂蜜。

步骤 3

称好糖量，一层花瓣一层糖，腌制30分钟左右。

步骤 4

洗净双手擦干水分，直接上手搓。

步骤 5

十分钟后继续搓

步骤 6

二十几分钟后，搓到这个状态差不多了。花瓣美丽的颜色消失，像茶叶一条条的。

步骤 7

加蜂蜜搅拌均匀。我这个是土蜂蜜，像猪油一样凝固的。

步骤 8

拌好的玫瑰酱，尝了一下，开始入口香甜，后味带涩，还是不能马上食用。

步骤 9

无水无油可密封容器装起来，一般是用的玻璃罐，拍照也很漂亮，我没有玻璃罐了，用的特百惠干货密封盒，信赖它的密封性。贴上日期，常温发酵一周左右。开封后需要冷藏。做鲜花饼，汤圆馅儿里面放一点，芋圆烧仙草加一勺，烤蛋糕，做冰淇淋，美呆了😋

步骤 10

最后感谢原方作者K顺时生活。帮助了很多人也帮助了我，四年以后我再发一次，添加了一些我的经验，也是我自己制作的菜谱收藏，冒昧了！

简单易做的玫瑰酱的小贴士

步骤里都交代清楚了，简单的很。

菜谱创建时间：2020-04-12 00:43:16