剁椒鱼头

作者： 健雄妈

用料

• 鱼头 半个
• 剁辣椒 一瓶
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 少许
• 料酒 2勺
• 姜 半个
• 蒜末 一头蒜
• 香葱碎
• 少许黄酒

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头去腮去黑膜，清洗干净，我山姆店买的处理好的。

步骤 2

鱼头撒料酒，抹盐、白胡椒、姜丝，按揉腌制10分钟

步骤 3

炒蒜蓉剁椒。锅内下油，油热后炒香蒜末，加入多半瓶剁辣椒（坛坛香小瓶装，我爱吃剁椒，放得多），加入白糖、少许生抽、黄酒、蚝油，觉得剁椒不够咸的可以加点盐，看个人口味。盛出备用。

步骤 4

姜切片铺盘底，放入鱼头，入开水锅中蒸5分钟，端出倒掉有腥味的汁水

步骤 5

铺上炒好的剁椒，继续入开水锅中蒸10分钟

步骤 6

关火端出鱼，表面淋蒸鱼豉油，撒上香葱碎，烧热油，量别太少，趁热浇到鱼表面。就好啦。

步骤 7

还可以在炒剁椒的时候加点豆豉。最后我喜欢煮一碗面条，拌剁椒鱼头的汤汁吃。

菜谱创建时间：2020-04-12 00:07:08