辣炒花蛤

作者： 健雄妈

图是小红书借来的，我自己忘了拍了

用料

• 花蛤 2斤
• 蒜 5-6瓣
• 姜 3-4片
• 蚝油 1.5-2勺
• 盐 适量（根据个人口味）
• 料酒 2勺
• 油 稍微多一点点
• 酱油/蒸鱼豉油/生抽 2勺
• 糖 少许
• 豆瓣酱 1勺（爱吃爱吃辣的多放）
• 洋葱 半个
• 香菜 2-3根
• 小米辣 2跟

辣炒花蛤的做法步骤

步骤 1

海鲜店买的活花蛤，店家说已经吐完沙子了，我就只清水晃动着洗了2遍（其他需要吐沙的办法类似：加盐和少许香油，浸泡2-3小时；焯水后清洗等，个人随意）

步骤 2

姜、蒜切末，洋葱切丝，小米辣斜刀切，郫县豆瓣酱切碎

步骤 3

热锅多放点油，炒香姜、蒜蓉和小米辣后，加入豆瓣酱，小火炒香；再加入洋葱，炒至变软。

步骤 4

倒入花蛤，不停翻炒，倒入调味汁（料酒、酱油、蚝油、白糖和盐），直到花蛤都张开嘴

步骤 5

扔入香菜、关火即可

步骤 6

花蛤新鲜的话，随便炒炒就好吃

菜谱创建时间：2020-06-12 23:10:53