全麦小餐包（超柔软配方）

作者： 木棉妈早餐日记

用的液种哈，包的椰蓉馅。

用料

• 液种:全麦粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团:高筋面粉 200克
• 鸡蛋+牛奶 130克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克

全麦小餐包（超柔软配方）的做法步骤

步骤 1

将液种材料混合均匀，盖保鲜膜室温发酵3个小时或者放冰箱发酵一个晚上（放冰箱三天没问题。）至体积变大，里面有气孔。全麦发酵不明显，时间够就行。

步骤 2

将液种和主面团（除黄油盐之外）的材料放一起揉到光滑，加黄油盐再揉到手套膜。（面包机揉15分钟放黄油盐，再揉15分钟即可）

步骤 3

拿出面团松弛15分钟，分割成16份。揉圆，包入椰蓉馅（红豆沙，芋泥，肉松，只要自己喜欢）文末有椰蓉馅做法。 滚圆放烤盘发酵。

步骤 4

发到这样子

步骤 5

刷蛋液或者蜂蜜水，撒上酥粒。烤箱预热165度，烤20分钟。上色记得盖锡纸。（文末有酥粒做法）

步骤 6

出炉。

步骤 7

很柔软拉丝哦。

步骤 8

椰蓉馅做法

步骤 9

酥粒做法

全麦小餐包（超柔软配方）的小贴士

过几天都很软很好吃

菜谱创建时间：2020-04-11 23:42:43