老陈家的麻婆豆腐

作者： 陈小Ming

老陈家的麻婆豆腐，不放甜面酱哈～ 感谢禾然有机的调味料！

用料

• 豆腐 1块
• 肉末 100克
• 花椒 10粒
• 葱花 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 按自己口味
• 辣椒粉 按自己口味
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 蒜 2瓣
• 姜末 5克
• 食用油 10克
• 食用油（做红油） 10克
• 清水（高汤） 200克

老陈家的麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

先腌肉末，选的5：5的猪肉末，料酒

步骤 2

我喜欢加一点酱油，不喜欢的换成生姜末也行

步骤 3

选的老豆腐，北豆腐也可以

步骤 4

切成块装，撒一丢丢盐出水

步骤 5

蒜切末，淀粉水备好

步骤 6

热锅热油，姜蒜花椒下锅爆出香味

步骤 7

下肉末炒散

步骤 8

炒到变色，加豆瓣，酱油，炒上色

步骤 9

加清水，大火煮沸，熬两分钟

步骤 10

豆腐出的水倒掉，入锅

步骤 11

用锅铲轻推，翻动，煮几分钟，然后另起一锅（来不及拍了，烧油至八成热，下辣椒粉，离火，做成红油

步骤 12

勾芡，有沉淀，记得拿筷子搅拌一下，收汁出锅

步骤 13

淋红油，撒花椒粉，葱花。至少能吃两碗饭！

步骤 14

最后再次感谢禾然有机，调料都很不错，用起来很顺手，食物的味道更加丰富了！

老陈家的麻婆豆腐的小贴士

花椒粉推荐汶川大红袍，谁吃谁知道😝 没什么时间修图了，都是生图，见谅。

菜谱创建时间：2020-04-11 23:41:41