东南亚风味之番茄肥牛汤

作者： 膳源

用料

• 香茅叶 5片
• 姜 3片
• 小洋葱 1个
• 辣椒 1只
• 盐 2勺
• 砂糖 4勺
• 金不换 少量
• 番茄 1斤
• 黄牛肥牛部位 200克
• 潮州香芹 1棵
• 芫荽 1棵
• 冬菇 3只

东南亚风味之番茄肥牛汤的做法步骤

步骤 1

中国黄牛肥牛部位一点不输给进口肥牛哈，而且牛肉味更为甘香，入口有点快化的感觉哈！

步骤 2

这次番茄🍅有点小，一斤有6个，选够自然番茄红，身形圆点肉茄，扁身那种番茄味没有那么好。

步骤 3

鲜冬菇3只切薄片，辣椒一只切圈。

步骤 4

潮州香芹味道特别香，最爱芹菜没有之一，和芫荽一起切粒；小洋葱一分为四，准备姜片和两粒蒜头

步骤 5

鲜冬菇用姜水飞水备用，去去寒性。

步骤 6

热窝，倒入少许油，加入姜片、小洋葱、蒜头炒香

步骤 7

加入番茄炒一炒，汤会香浓一些

步骤 8

番茄汤开滚，加入冬菇、糖和盐

步骤 9

滚五分钟后加入辣椒圈继续滚2分钟

步骤 10

加入香茅，这个时候注意，加入香茅后，会释放柠檬烯和柠檬酫，汤会马上变酸哈，要在这个时候试一下味道，适当加糖和盐，要够盐够糖才好味。

步骤 11

调好味够加入金不换和肥牛，汤一开滚马上熄火，避免牛肉煮老，加入芹菜粒和芫荽粒。

步骤 12

礼成！这个级别牛肉，入口销魂😋三口子全窝吃光光，一点都木有哈！

步骤 13

金不换和香茅非常粗养，有阳光和水就长得非常茂盛哈，十元八块一盆，可以考虑种一下，随吃随有哈！

步骤 14

家中的香茅嘻嘻！

东南亚风味之番茄肥牛汤的小贴士

第一次发作品，描述得不够好的请见谅！ 全程无P图，尽量真实呈现，可能图片不够吸引。 这个汤有点像冬阴功做法，但孩子不适合这么辣，所以自己调整到一家都合适的味道。 汤中香茅、金不换都是属于芳香食材，也是药材，这汤属于芳香食疗，能够将体内湿浊之气排出，喝完整个身子都是暖暖的，有一点点微汗。东南亚国家时候炎热，全年无冬，大量冻饮，很容易湿热，都是靠在所有的菜式中加入各式各样不同芳香草药，达到祛湿除寒的作用。

菜谱创建时间：2020-04-11 20:50:54