自制裤带宽的biang biang面（面包机辅助揉面版）

作者： 00妈

几年前带小妞去西安时吃过几次，每次都念念不忘，没想到裤带宽的面条也可以这么好吃。看到Ruby分享做法赶紧试着做起，第一次就成功了。面条筋道有嚼劲，和当初在西安尝到的非常雷同！一斤500g面粉的面条，一顿吃光光收尾。 分享给喜欢面食的你们！❤️

用料

• 温水 225克
• 高筋面粉 500克
• 盐 4克
• 炸酱 一碗
• 葱、蒜、洋葱 少许
• 番茄 2-3个
• 绿叶菜 适量
• 辣椒粉 适量（不喜辣可不放）

自制裤带宽的biang biang面（面包机辅助揉面版）的做法步骤

步骤 1

做法： 1.225g温水、500g高筋粉、4g盐依次放入面包机中，按揉面程序。揉面完毕后直接在面包机内醒半小时左右。 2.取出再揉下，分成8份。每份擀成接近长20cm宽10cm左右的长方形。擀完两面抹油，摆在大点的容器中盖保鲜膜醒1-2小时（长点更好，我醒了2个半小时，供参考）。 3.最后一次醒面时可以做点炸酱，葱蒜洋葱切碎，番茄切块。 4.煮面前炒好番茄（最好带点汤汁），有油盐的沸水里烫下绿叶菜备用。 5.托住醒好的面条两头，中间给点力往下砸（这时可以听到biang biang声啦），慢慢biang成裤带宽的长条形。 6.入水开有盐的锅内煮一两分钟至面条浮起。面条捞到大碗里，周圈摆肉酱、炒好的番茄、烫好的菜，中间放葱蒜洋葱碎（喜欢辣可以放辣椒粉），另烧点热油往中间泼出滋滋声，拌下即可开吃！❤️

步骤 2

这个比例的水量揉出的面团偏硬些，喜欢吃软面的可以适当增加水量。225-250g都ok，自己定哈。

步骤 3

每擀好一片记得两面抹油。

步骤 4

全部擀好盖保鲜膜让它静置1-2小时。我等了2个半小时，面筋已经充分松弛，之后biang成面条也相对容易得多。

步骤 5

备好的炸酱。

步骤 6

葱蒜洋葱切碎。

步骤 7

家里没有现成辣椒粉，我用了火锅干碟。里面还有花椒，层次更丰富。

步骤 8

有油盐的沸水里烫过的绿叶菜，色泽亮丽也有了味道。

步骤 9

做好的biang biang面条。我们喜欢宽面，所以真的就扯到裤带宽就结束。不喜欢太宽的可以再扯长些。

步骤 10

面条煮好后捞出，上摆食材。淋热油上去，香味扑鼻马上可以开动啦！❤️

步骤 11

这么宽的面条才好意思叫biang biang面呀！

步骤 12

最好用超大的碗，拌起吃起才够过瘾。

步骤 13

我用了家里最大的汤碗、做菜的长筷子，又宽又筋道的面条，伴着香香的肉酱和番茄汁，吃得爽歪歪。辣椒面建议适量放点，非常提味！❤️

步骤 14

做法不难，面条控们完全可以做起了。期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-04-11 13:56:59