猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）

作者： 贺崽麻麻

用料

• 拌料：
• 猪肝 1片
• 春笋 1根
• 豆腐干 2片
• 大蒜 1颗
• 咸菜 1小蝶
• 土豆淀粉 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 糖 1勺
• 面条：
• 普通面粉 200克
• 土豆淀粉 50克
• 水 120克
• 盐 2克
• 小苏打 2克

猪肝拌川（内附Q弹爽滑面条做法）的做法步骤

步骤 1

将做面条的材料全部放入面包机，开揉面程序，揉成面团。

步骤 2

揉好的面团醒15分钟，切成两份，用擀面杖擀薄。

步骤 3

放入压面机压7、8次，压好的面片放在一边，抹上干面粉。

步骤 4

再换上切面器头，切成面条。

步骤 5

边切边撒上面粉。

步骤 6

猪肝浸泡一下去去血水。

步骤 7

切薄片加入番薯粉、糖、酱油、老酒腌制15分钟。

步骤 8

豆腐干斜刀切片，大蒜切段，春笋切片。

步骤 9

起油锅，依次放入大蒜、春笋、猪肝、豆腐干、咸菜。

步骤 10

翻炒一下加入老抽、生抽、糖。

步骤 11

稍微加一点水煮一下，不要煮干，要有点汤汁，这样拌面更好吃。

步骤 12

抄板面料的同时煮面条，水开后放入面条。

步骤 13

煮熟后捞起过一下冷水。

步骤 14

捞起放入盘中。

步骤 15

浇上拌川料。

步骤 16

搅拌一下就可以美美的开吃了。

菜谱创建时间：2020-04-11 12:36:33