【菜谱】空气炸锅炸豆腐

作者： 面__面

有时不知道吃什么，我家就爱做这个，特别快手！ 作为北方人，喜欢有嚼劲的豆腐，也喜欢芝麻酱的味道。

用料

• 北豆腐 适量
• 酱汁 适量

【菜谱】空气炸锅炸豆腐的做法步骤

步骤 1

北豆腐切块，放空气炸锅内（铺好锡纸，纸上刷层薄油）。 160°6分钟，翻面。 160°8分钟，整体变金黄色。 180°3到4分钟，豆腐边缘上色变焦。 各家不同，时间火力可做改动。 ——开始嘚啵分割线——— 我喜欢用慢火。嫌慢的可以加大火力，缩短时间。不过这就要提到丙烯酰胺的事了。 有实验显示空气炸锅在200°以上烹饪土豆，产生了可能致癌的丙烯酰胺。于是有人大呼空气炸锅致癌？？？不是锅的锅好吗？ 你长期吃隔夜菜，油炸食品，抽烟喝酒，会不会致癌？你换锅油炸食物，油要烧到200甚至257度，会不会致癌？ 那个实验有两个前提条件： ①含淀粉食物土豆，相比于其他食材，更容易析出有害物质。 ②高温的形成，可不局限于空气炸锅，你换个锅换个烹饪方式照样能达到200°以上高温。 ——得出结论分割线—— 所以，科学烹饪才是重点。 ①平时我不会调到200°高温，宁愿低温延长点时间。 ②勤清洁空气炸锅内部顶端的加热管那里的油污，很重要。 ③烹饪时使用高温下稳定的优质椰子油，也是预防丙烯酰胺出现的好方法。

步骤 2

调个酱汁：芝麻酱一勺＋生抽少半勺＋醋少许＋糖少许＋盐极少量 还可以加香菜什么的。

步骤 3

豆腐蘸上酱汁，外焦里嫩，很有嚼劲。搭配青菜，营养丰富。 开吃思迷哒❤

菜谱创建时间：2020-04-10 20:39:22