葛根凉粉

作者： 豆豆的豌豆

用料

• 水 750克
• 葛根粉 105克
• 生抽 适量
• 辣椒粉 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 食用油 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 花椒粉 适量

葛根凉粉的做法步骤

步骤 1

锅里加入葛根粉。

步骤 2

加入100克左右的水将葛根粉调匀。

步骤 3

加入650克开水，搅拌均匀。

步骤 4

大火加热，不停搅拌3-5分钟。

步骤 5

搅拌过程中，葛根粉渐渐变成粘稠糊状。

步骤 6

最后呈半透明状，关火。

步骤 7

在容器中涂适量食用油防粘，然后将凉粉倒入容器，室温放置四小时。

步骤 8

取出，切块，加入生抽、醋、盐、白糖、花椒粉、蒜末、辣椒粉，浇上热油，拌匀即可。

葛根凉粉的小贴士

1、将葛根粉与冷水混合时，要充分搅拌均匀，特别是沉淀在底部的粉也要充分搅拌与水混合均匀。 2、大火搅拌的时间可依个人喜好而定，搅拌时间短（水分蒸发少），做出来的凉粉比较嫩，搅拌时间长（水分蒸发多），做出来的凉粉更劲道。 3、倒入容器后，要自然冷却。

菜谱创建时间：2020-04-10 20:05:33