黄鱼汤

作者： kellycats

上海人喜欢吃黄鱼面，黄鱼馄饨，我也是。现在疫情在家，盒马买来一条2斤多的冰鲜大黄鱼，煲汤后，还能做黄鱼馄饨什么的，比外面餐馆鲜美而没有味精，不怕长痘痘😄 ps：怀恋没有疫情时在菜市场买到的鲜活黄鱼，清蒸最是鲜嫩可口！

用料

• 黄鱼 1条
• 姜 5片
• 豆腐 1盒
• 鲜松茸 5个
• 胡萝卜 1根
• 盐 2克
• 纯净水 2.5L

黄鱼汤的做法步骤

步骤 1

用剪刀小刀中刀，宰杀并剪去鱼翅等，目的是减少汤中骨刺。注意：为了去腥，鱼肚子黑色的东西以及中间红色脊髓都要用小刀刮干净。这样处理好，无需加料酒去腥。

步骤 2

热不粘锅下油，中小火，煎熟黄鱼两面，因为鱼比较厚，每面大概5分钟，最后2分钟可以把姜片放进去一起煎。之后加水，大火烧开

步骤 3

烧开后，去浮沫。此步骤可以去腥味。热后加入胡萝卜豆腐，水开后小火煲半小时

步骤 4

加入松茸，继续小火20分钟，加盐关火（有葱也可以加拉，我家木有。。）

步骤 5

先来一碗汤

步骤 6

也可以另一一锅煮熟小云吞和菜，浇上黄鱼汤，味道好极了

黄鱼汤的小贴士

宰杀黄鱼记得带手套

菜谱创建时间：2020-04-10 20:00:08