莜面窝窝/鱼鱼

作者： Laura徐太

两人份 汤卤可以做羊肉的牛肉的或者纯素的，根据个人的口味做自己喜欢的就好了。 我试过用番茄牛腩做汤卤也非常好吃。

用料

• 莜面团
• 莜面 250克
• 开水 250克
• 汤卤
• 羊肉丁 250克
• 土豆 1个
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 番茄酱 2大勺
• 香菜 2根
• 小香葱 适量
• 植物油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 水 适量
• 土豆 个

莜面窝窝/鱼鱼的做法步骤

步骤 1

先做汤卤：羊肉、西红柿、洋葱、土豆切丁。 香菜、姜切段。

步骤 2

锅中放油将羊肉丁炒变色加洋葱炒香，加入生抽翻炒均匀，放入西红柿和番茄酱多炒一会炒出汤汁，加入土豆丁翻炒一会，加适量的水炖至八成熟时加入适量的盐炖熟，将汤汁收浓。

步骤 3

开水（刚烧开的水）分多次倒入莜面中，将莜面搅拌成絮状在揉成光滑的面团。面团盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一小块块松弛好的面团（大拇指粗，长3厘米左右的小剂子），把小剂子放在光滑的大盘子里或者大理石上，用手掌下压推擀成长薄片，然后卷起成卷状摆放到笼屉中。

步骤 5

开水上锅蒸十分钟，做好的汤卤一起蒸一下更软烂，如果已经炖透很入味了可以不蒸。吃之前把汤卤在重新加热一下就可以了。

步骤 6

蒸好的莜面窝窝装在碗里，上面淋上热汤卤，最后撒上香菜和香葱拌一下。

步骤 7

做鱼鱼： 鱼鱼 莜面250克，开水用240克。 汤面鱼鱼：莜面窝窝汤卤的全部用料减半，多加一大碗水加适量盐。 拌鱼鱼：用莜面窝窝汤卤的原方子就好了，煮好的鱼鱼浇上汤卤撒上小香葱拌匀。

步骤 8

揪一块揉好的莜面团（大约小指头粗，2厘米长的小剂子），把小剂子放在手掌心，用双手把小剂子搓成中间粗两头尖的鱼鱼。

步骤 9

锅中放清水烧开，把鱼鱼撒入开水中，用勺子快速在锅底部推，把鱼鱼推开防止粘连。大概煮3-4分钟煮熟捞出装入碗中。

步骤 10

最后加入汤汁或者汤卤。

菜谱创建时间：2020-04-10 19:03:07