爆汁黑椒杏鲍菇牛肉粒，必须c位出道

作者： 月巴斤欠斤欠

说到家里吃货圈里的“c位”，那必须是一道人人都爱吃的菜，大家的第一反应就是 黑椒杏鲍菇牛肉粒。 黑椒跟牛肉，本是很西式的搭配，但聪明的粤菜师傅对他进行了改良，让三者组合在一起，发生的食材碰撞效应令人惊喜。每颗牛肉粒上沾满了黑椒酱汁，杏鲍菇又充分吸收了牛肉的鲜美和黑椒汁的浓郁，无论是单吃一口牛肉粒，还是用杏鲍菇搭着牛肉粒入口，外脆里嫩，一口下去汁水四溢，简直好吃到味蕾都颤抖。 并且这道菜非常容易就能做出餐厅里口感浓郁的黑椒风味，简单的食材搭配，只是翻炒几下，就满屋子香，简直馋哭隔壁小孩，在锅里吃一口试味道，也会忍不住连吃好几口……

用料

• 牛臀肉（小黄瓜） 200g
• 杏鲍菇 1-2只
• 洋葱 半个
• 三色水果椒（圆彩椒） 3只
• #配料
• 黄油 20g
• 耗油 3g
• 酱油 6g
• 盐 2g
• 糖 1g
• 黑胡椒 适量
• 生粉 3g

爆汁黑椒杏鲍菇牛肉粒，必须c位出道的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着纹路切成2cmx2cm厚的小块，用1g盐，1g糖，3g酱油,3g生粉搅拌均匀，放入冰箱腌制20分钟。 其他食材：将1根杏鲍菇切成小块，水果椒和洋葱切块备用。

步骤 2

腌牛肉的间隙，我们来调一个酱汁,酱汁比例：盐 1g + 酱油 3g + 蚝油 3g + 水12g

步骤 3

热锅，保持小火，加入适量橄榄油，下牛肉粒煎至8成熟，两面煎约20秒左右即可取出，接着另取一锅将杏鲍菇粒两面也煎至金黄色即可；

步骤 4

接下来的动作，一定要快！开中火，放20g黄油，少许洋葱粒跟黑胡椒炒拌均匀；

步骤 5

加入提前切好的配菜和杏鲍菇翻炒；

步骤 6

加入牛肉粒，快速翻炒3次，倒入之前调好的酱汁，待酱汁均匀的裹在牛肉粒上，就可以出锅了

爆汁黑椒杏鲍菇牛肉粒，必须c位出道的小贴士

1、土豪在家里做黑椒牛肉粒的话，也可用牛里脊、牛小排！ 2、煎牛肉把握不准熟度的，可以切开偷偷看一下哦，外表呈灰啡色，里面是粉紅色。 3、牛肉一定要快速翻炒，防止过熟影响口感。 4、杏鲍菇要少油慢火煎，煎的时候会出水哦，可以把水倒掉再煎，必须煎干，吃的时候裹满肉汁的杏鲍菇外脆内嫩，比肉肉更受欢迎哦！！

菜谱创建时间：2020-04-10 17:01:29