连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽

作者： 食小鲜

大片大片的吃，才够爽够尽兴！今天给大家分享一道连山回锅肉。连山回锅肉最突出的特征就在于“大”，一片偌大的连山回锅肉，有手掌那么大，一片的重量可达3两。这样大的回锅肉，不说吃，看起来就不同凡响！和我一起见证回锅肉中的王者，然后我们把它吃掉！

用料

• 二刀肉 500g
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 二荆条 100g
• 蒜苗 100g
• 豆瓣酱 30g
• 盐 适量
• 鸡精 适量

连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的做法步骤

步骤 1

食材清洗干净，由于猪肉激素较多，建议使用专业净食机清洗。

步骤 2

锅里烧水，放入葱和姜片，然后将二刀肉放入锅中焯水，沸水下锅，煮至7成熟即可。

步骤 3

将二刀肉切成巴掌大的肉片，一片重量约二两八至三两二。

步骤 4

辅料姜蒜切粒，蒜苗斜刀、二荆条滚刀切好备用。

步骤 5

起锅烧油，将回锅肉片依次平铺在锅中，并且来回挪动炒锅，使得肉片受热均匀，然后再将肉片翻面，炒至吐油。

步骤 6

加豆瓣酱，炒出红油。加入切好的蒜苗、白糖，炒匀，炒至断生。

步骤 7

加盐、鸡精、白糖调味，即可出锅。

连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的小贴士

刀工好的同学，可以切的薄一点，更入味爽口哦。刀工不好的，薄不薄没关系啦，一定注意安全~不说了，开吃去啦~

菜谱创建时间：2020-04-10 16:28:50