爆汁糖心汤圆

作者： 曼慢时光

家乡风味，一道吃了就不能忘怀的美味。 重点是，爆汁，它真的会爆汁！

用料

• 糯米粉 350克
• 黄片糖 1板
• 白菜 5瓣
• 虾米 若干
• 鱿鱼干 1只
• 姜 2片
• 蒜 2瓣

爆汁糖心汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好糯米粉，哪个牌子不重要，重要的是一定要糯米粉。350g糯米粉是2个人的份量，可以按照各人的胃口适当的增量或减量。 用盘子装好糯米粉，添加水进去，用筷子搅拌成絮状。因为是分了好几次加水，没有统计水的质量，所以朋友们可以半碗水半碗水地添加，以免不小心水放多了。搅拌成絮状后就可以用手揉，揉至表面光滑，成团状。这个过程大概20分钟。

步骤 2

黄片糖准备好，用刀背敲成颗粒状，作为汤圆的馅料。基本上黄糖粒的大小决定汤圆的个头🙃

步骤 3

将步骤1准备好的糯米粉团、步骤2准备好的黄糖粒包裹成一粒粒的汤圆。我用的三象牌水磨糯米粉，没想到后期煮的时候发得比较大，包的时候完全不觉得，哈哈。总共包了26只，大家如果按照这个份量可以包小一点点，包多几只，小汤圆感觉更小巧精致，一口一个。

步骤 4

热锅下油，姜和蒜爆至金黄色，下切好的鱿鱼干以及虾米，翻炒至闻到香味，放切好的白菜继续翻炒。 家乡有两种做法，一是炒好的料底装到盘子里，汤圆煮熟后连同水盛到碗里，料底铺在上面；二是炒好的料底下水，煮汤，水汤滚后下汤圆，至煮熟。我选的第二种做法，汤好喝。第一种是料底好吃，看个人喜好！ 料底炒好记得放盐喔！ 放盐喔！放盐喔！ 没错，汤底是咸的，汤圆是甜的！ 不过一点都不影响口感喔！咸汤底有菜有肉，汤圆吃起来不会很腻。而且营养搭配，不会有吃甜食的罪恶感😌

步骤 5

咬一口，哇！汁水直接爆出来！糯糯的、稍微带点QQ的口感！简直不要太幸福！

爆汁糖心汤圆的小贴士

1、料底搭配比较随意，也可以放点腊肉、白萝卜丝； 2、汤圆多煮一会，黄糖全融会更好吃； 3、煮的时候尽量少搅拌，以免汤圆被戳破。

菜谱创建时间：2020-04-10 15:00:08