【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了

作者： 小高姐的魔法调料

盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说，妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在这个期间，随时想吃，随时炸。刚刚炸出来，趁热吃的时候，是最酥脆，最好吃的。即便是放凉一点，也没有关系。油锅烧热，迅速的过一下热油，又是酥脆无比啊。

用料

• 盐酥鸡 可以做一大盘
• 带皮鸡腿肉 2个（大概360克）
• 生抽 10克
• 豆腐乳 2块
• 五香粉 小于1克
• 番薯粉（粗） 120克左右
• 九层塔 若干
• 食用油 适量
• 白胡椒粉 1克
• 盐 1克

【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了的做法步骤

步骤 1

带皮鸡腿肉切成小块。

步骤 2

豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。

步骤 3

鸡块4小时以上或隔夜腌制。

步骤 4

加入蛋清，拌匀。

步骤 5

将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。

步骤 6

取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。

步骤 7

油温升高后，捞出九层塔叶子。

步骤 8

将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。

步骤 9

大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。

步骤 10

油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。

步骤 11

鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。

步骤 12

胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。

步骤 13

做好了。

菜谱创建时间：2020-04-10 11:58:31