最简单的发面

作者： 快乐河豚

醒发好的面团制做包子，馒头，馅饼，生 煎，烧饼，披萨🍕……样样行ヾ ^_^♪ ＊＊小笼包、汤包皮子是不用发面的噢😊 2020.7.7 得老师傅传授 ＊＊500g面粉加入15克猪油包子更白更软（猪油温水化开）

用料

• 中高筋面粉 600克
• 酵母 6克
• 糖 30克
• 温水 330克（±20克）
• 玉米油 30克
• 盐（制做甜食不加） 6克
• ※ 粉类吸水性不同 按需增减
• ※ 做包子皮55g／个 18-20个（大约）

最简单的发面的做法步骤

步骤 1

将所有配料用筷子搅成棉絮状（盐可不加，盐只是增加口感层次）

步骤 2

揉成团。此时面团比较粗糙而且还粘手，揉面盆加盖或盖上保鲜膜（防风干）醒10－15分钟，让面团充分吸收水份后再次揉搓面团至光滑

步骤 3

揉面实行“三光政策”😛 面团光，手上光，盆壁光

步骤 4

加盖恒温醒发1.5小时左右，以醒发状态为准 （夏天室温高醒发快，大约40-50分钟右左）

步骤 5

醒发至两倍大，手戳洞不回弹，表面不粘手，内有蜂窝状即为醒发完成。 取出排气后即可制做各式面点

步骤 6

接下来大家就尽情自由发挥吧👏👏👏

最简单的发面的小贴士

包子总85g／个，10-12个／锅 醒10分钟，水开上锅蒸 菜包蒸15分钟 肉包蒸20分钟

菜谱创建时间：2020-04-09 17:50:04