香到舔手指的紫薯南瓜新吃法

作者： 文木南熙

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。 南瓜⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。 ⑵保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 ⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力

用料

• 紫薯 4个
• 南瓜 切2指宽度即可
• 芝麻 N克
• 芝士 7粒
• 花生油 少许
• 面粉 400克
• 糯米粉 少许
• 绵砂糖 50克
• 酵母粉 5克

香到舔手指的紫薯南瓜新吃法的做法步骤

步骤 1

紫薯 南瓜削皮 切片后上锅蒸40分钟，拿出冷却

步骤 2

冷却到当盘中南瓜手可以触摸时温度即可

步骤 3

将南瓜 面粉 酵母粉 白砂糖 一起用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉搓成面团，现在外面的温度大概20度左右，所以面团很快就发好了，发好的面团呈蜂窝状

步骤 4

取出发好面团在案板上揉搓排气，基本揉搓成这样，可以随意切一看一下，切面的紧实光滑度，空隙约小越少越好，如果空隙很大就继续揉它

步骤 5

在等待发面的过程中，倒入绵砂糖20g在紫薯中，然后将紫薯用铁勺子压碎成泥，带一次性手套将成泥的紫薯团成团，最好不要太大，如果喜欢吃起士也可以在紫薯中间放一粒，然后再成团团

步骤 6

排气后的发面，切成剂子，用手掌心将剂子揉成面团后，再用两手掌心的力气将圆团按压成扁圆，然后再把它按照包子皮的形状捏成中间厚边缘薄的皮子，把紫薯馅放入皮子中，像捏包子一样，把紫薯封入南瓜皮中

步骤 7

入了馅就成这样，在案板上倒少许芝麻，大概够一面用的就行

步骤 8

用手轻轻按压，因为中间有立体的起士所以温柔一点别压破，如果压破了，就搞一块小面捏成薄薄的贴在破损处，然后把它打理成没有破过的样子，没有放起士的您只管3成力压下去没问题

步骤 9

压完一面，再倒少许芝麻，在压另外一面，捏着皮子把案板上的芝麻都压满饼面，别浪费

步骤 10

做一锅的数量后，将不沾平底锅小火预热，热后倒些许花生油，放饼进入，我喜欢用饼把锅中的油给均匀的涂抹，所以每一个下锅都会用手扶着它在锅底逛一圈(注意安全)

步骤 11

所有饼入锅后改比小火大一点点的火候即可，这样不容易焦，而且卖相好，一面成型后在煎另外一面，两面都有金黄酥脆的表皮后，就改文火慢慢煎，偶尔反反面，炕它，这时候可以准备第二锅

步骤 12

多余的一块面，我给做成了起士夹心的四方块😹

步骤 13

忍不住了边做边吃

步骤 14

煮杯桂花红茶 犒劳一下辛苦的自己，芝士反正放进去了，吃的时候还有拉丝，可是技术不到家拍不出来，外皮酥 馅香糯 一切都是食材本身的味道

步骤 15

基本无添加，绵砂糖放的也很少，煎的时候油也很少，85分健康食材吧！如果不用酵母粉就好了，小时候记得妈妈总是从面缸里拿出一块硬硬的面团，蒸馒头的时候，捏碎然后化开做馒头吃，回头要向母亲多讨教讨教这个硬面的秘方

香到舔手指的紫薯南瓜新吃法的小贴士

南瓜加入时，一次少量加入，不然就会大大需求面粉的量增加上去，我就是一下加太多，结果家里又没面粉了，所以把糯米粉给加进去了，不然面团水份太多会粘手

菜谱创建时间：2020-04-09 16:24:25