爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉

作者： 文木南熙

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

• 黑胡椒粉 少许
• 孜然粉 少许
• 牛后腿肉 500克
• 香菜 10根
• 香葱 5根
• 小米椒 2个
• 蒜瓣 3瓣
• 姜 3片
• 生抽 少许勺
• 老抽 少许勺
• 玉米淀粉 少许克
• 料酒 少许勺

爆炒嫩滑黑胡椒牛后腿肉的做法步骤

步骤 1

牛后腿 切丝 倒入适量老抽 生抽 料酒

步骤 2

用手抓 可以带一次性手套 20分钟后再加入玉米淀粉继续抓 15分钟后 盖上保鲜膜备用

步骤 3

切末如下图

步骤 4

切好后备用

步骤 5

香菜葱切好备用，最好自然风干不含水份

步骤 6

腌制后的牛肉 不大喜欢吃酱油，所以放的少，喜欢吃的可以再些许多滴几滴

步骤 7

中大火热锅冷油 滑入牛肉 迅速爆炒

步骤 8

炒至均匀变色

步骤 9

盛入无水碗中待用

步骤 10

清洗锅后，起小火 热锅冷油 煸炒姜蒜椒1分钟

步骤 11

倒入熟备用的牛肉，继续翻炒10分钟，然后加入 黑胡椒 孜然粉，继续翻炒2分钟

步骤 12

放入香菜碎 香葱碎 继续翻炒 1分钟 关火盛盘

步骤 13

装盘后 撒上最爱的白芝麻

步骤 14

配一盘 蒸豆腐 清炒芦笋 开饭喽

步骤 15

牛肉嫩滑入口 不柴 约嚼越香 吃2碗米饭不过瘾

菜谱创建时间：2020-04-10 14:27:21