不炒糖的低油版糖醋排骨

作者： 总统一一

表姐做的这道菜，深得小孩喜欢，比我之前炒糖版的感觉健康很多，炒糖的要放很多油，这个版本我觉得不会把油溅的到处都是，挺简便，现在分享给大家。

用料

• 排骨 1000克
• 冰糖 8粒（小颗白色的）
• 糖 8勺
• 姜 3-4片
• 香醋 10勺
• 酱油 4勺

不炒糖的低油版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

放少许油，炒香姜片。

步骤 2

排骨洗净，沥干水，排骨不用过水。直接入油锅炒至断生，表面金黄。（此时可放少许料酒）

步骤 3

加入纯净水，水滚后加入4勺酱油，水没过排骨（家里有香叶的可以放2片）。炖煮30分钟左右，至排骨软烂，喜欢吃硬一点的，可以酌情减少时间。全程用中高火加盖煮，不要关小火。

步骤 4

另拿一个大碗准备调糖醋汁，注意大碗与正常碗的对比。大碗的目的只是好搅拌糖，哈哈哈，（勺子大小就是普通的喝汤的勺子）这个方子就是醋和糖我用的比较多，因为最后全靠糖醋汁来收汁，所以一定要多一点，关于糖醋比例，有人说4糖3醋，也有人说1：1，大家根据各自口味调。（我放的时候是8糖，10醋，是因为我煮排骨时已经放了冰糖）

步骤 5

排骨露出水面2/3左右，放入糖醋汁，继续大火煮

步骤 6

加入糖醋汁后用铲子不停搅拌，不用加淀粉（全程煮排骨都要大火，开始的时候加多一点，中途发现少的时候要加入滚水），汁快收好的时候尝一下味道，酌情增加糖和醋。

步骤 7

待汁稠后，收好汁装盘（不用收太稠）有炒熟的白芝麻可以撒上一些。偶没有，就这样吧！拔丝效果不错哦！

不炒糖的低油版糖醋排骨的小贴士

1、最好用不粘锅 2、收汁到后面一定要搅拌，差不多就出锅，不然糖会糊 3、一次吃不完，第二次可以冷吃，糖醋排骨做冷盘好过加热后的味道。 4、如果要加热，千万不要用微波炉，只能用蒸的办法。

菜谱创建时间：2020-04-09 12:39:28